In Xamarin.Forms esiste il controllo TimePicker che serve a selezionare un'ora, di tipo TimeSpan. In alcuni casi potreste avere la necessità di intercettare un evento scatenato allo scegliere dell'ora sul controllo.
Vi aspettereste di trovare un SelectedTime, al pari del SelectedDate che esiste sul DatePicker ma.. Sopresa: non c'è 
A tutto c'è però soluzione, si può gestire l'evento PropertyChanged. Sebbene meno rimediato rispetto a qualcosa che inizi con Selected, va bene lo stesso. L'evento sul TimePicker si gestisce così:
private void OnTimePropertyChanged(object sender, PropertyChangedEventArgs e)
{
if(e.PropertyName==TimePicker.TimeProperty.PropertyName)
{
// Dove sender è l'istanza del TimePicker
}
}
Ovviamente cambierete il nome del gestore come meglio credete e lo assegnerete nello XAML sulla dichiarazione del controllo.
Alessandro